1、食材：耙豌豆適量、肥腸適量、筒骨適量、鳳爪適量、小蘇打適量、薑片適量、花椒適量。
2、大火煮沸水，倒入洗淨冷凍過的幹豌豆，加一點食用的小蘇打，轉中小火，慢煮2小時以上。
3、直至豌豆煮至酥軟關火，在盆中放一個筲箕，內墊雙層紗布，將煮好的耙豌豆舀入筲箕。
4、瀝乾水分，等其自然冷卻即可做好耙豌豆，將洗淨汆過水的肥腸、筒骨、鳳爪一起放入燉鍋中，加水、薑片和少許花椒。
5、大火煮沸後轉小火，燉煮至湯色變白、肥腸熟軟，將煮好的肥腸撈出放涼，腸頭切條，腸身切小塊。
6、炒鍋開大火下豬油，油化開後放薑片煸香，再倒入耙豌豆翻炒出香，往鍋中倒適量的肥腸原湯，大火燒開後加入肥腸。
7、等湯汁再次沸騰後，加鹽、胡椒粉調味後關火出鍋，加點葱花即可食用。
8、吃肥腸的時，可以配酸辣口蘸水，料碗中加少許醬油、醋、糖、鹽、花椒油、紅油、葱花即可。
