1、捏尖刺只有挑選到成熟度較好的榴蓮，才能香甜糯口，物有所值。若是挑選到不熟的榴蓮，那口感可不是一般人可以恭維的。所以在挑選的時候捏兩個挨着的刺尖，稍微用力向內捏，若是能很輕鬆的讓尖刺靠近，而且較軟，説明成熟的比較好，這樣的榴蓮才是口感最好的。若是感覺捏這兩個刺尖很費力，或是無法捏動，就説明沒成熟好，這樣的榴蓮就比較生，口感不好。
2、看大小顏色選個頭大的，外表像狼牙棒的，有一股股小山丘鼎起來的.小山越多肉越多，個頭大的水分多。或者是看外殼的顏色，顏色越亮越就黃成熟得越好，若是青色的殼或者是以青色為主的，那就是這種榴蓮還不夠成熟。瓣數：越多越好，越多肉越多。
3、搖一搖捏完了刺尖，挑好了顏色，我們該來搖一搖了。拿起選好的榴蓮，將手放在兩側尖刺間的凹陷處，拿穩輕輕搖晃。搖的時候要是聽到裏面有聲音，或者是有碰撞的感覺，就説明果肉已經脱離果殼了，才會發生碰撞的聲音，説明這榴蓮已經完全成熟了。
