1、看外形；榴蓮的外表像一個狼牙棒，我們在挑選榴蓮的時候，可以選擇體形較大，整體形狀輪廓較為圓潤的榴蓮，這種榴蓮皮薄肉多，每一個果肉都與外殼僅僅相貼，會顯得外部較鼓叫飽滿，而那些形狀怪異，長得歪瓜裂棗的榴蓮，就會出現空果，這些榴蓮果肉較小，皮厚肉少。每個鼓包的地方都會有一塊果肉，這些鼓包像一個個小山丘，山丘越多果肉越豐滿。
2、看顏色；在挑選榴蓮時，注意觀察榴蓮的顏色呈金黃色或通透的黃色，底部有微小裂縫，且裂開的位置微微向外彎曲，透過裂縫可看到果肉的顏色呈金黃色則肉質香甜軟糯，若果肉較白則肉質較生澀，口感不佳。體型偏大的榴蓮果肉口感較佳，裂口較大説明榴蓮過熟或是被人掰開過，容易污染果肉口感較差。若是榴蓮顏色較淺呈青色，説明榴蓮還未熟透；若是顏色較深呈黃褐色，説明榴蓮太熟了，挑選時要注意避開這兩種榴蓮。
3、看尖刺；根據榴蓮外殼尖刺的疏密程度可判斷榴蓮的果肉是否成熟，尖刺越疏果肉越厚，反之尖刺越密果肉越少。這些佈滿尖刺的榴蓮基部較大，方向平緩向上的口感較綿密肉過較少，反之尖刺又小又細則榴蓮還未成熟，果肉較少。用手輕輕將相連的兩根尖刺靠近彼此，通過尖刺的軟硬程度，若能夠輕輕捏動説明榴蓮成熟可以食用，若是很難靠攏，感覺十分堅硬説明榴蓮還未成熟，這樣的榴蓮就不好吃。
