1、主要食材:豬尾巴,黃酒。
2、輔料:大葱、薑片、蒜瓣、幹山楂片。
3、調料:老抽、冰糖約、鹽、八角、桂皮。
4、豬尾巴提前讓賣家切好,去雜毛,洗淨。
5、鍋內放入冷水,加入大葱的葱綠和適量薑片,倒一些白酒,下豬尾巴焯水。
6、煮開後撈去浮沫,把豬尾巴盛出瀝乾水分備用,其餘東西棄之不用。
7、大葱的葱白切斷,蒜瓣去皮,準備好薑片、冰糖、八角、桂皮和幹山楂片。
8、把葱段、薑片、蒜瓣都鋪在砂鍋的底部,這樣煮的時候不容易讓豬尾巴粘底。
9、再加入剛才步驟4準備好的其他配料,倒入兩袋黃酒,加入適量老抽,這邊如果液體不能完全沒過豬尾巴也沒事,因為豬尾比較容易熟。
10、大火煮開轉小火燜七八十分鐘,或者自己可以吃吃看,喜歡有韌性一點的就縮短燜的時間。
11、加入適量鹽,自己調味;汁收的差不多就ok啦。