1、食材：雞蛋5個、蛋糕粉（低筋粉） 80克、細砂糖80克、醋幾滴、牛奶40克、玉米油40克。
2、準備好材料，使用蛋清分離器，5個雞蛋的蛋清蛋黃分開並放到兩個乾爽的盆裏。
3、蛋清裏滴入幾滴白醋，蛋白鹼性，酸鹼平衡，有利於打發，用電動打蛋器攪打，當呈魚眼泡時，加入20克細砂糖。
4、繼續攪打，當蛋白變濃稠，呈現較粗泡沫時，再入20克細砂糖。
5、當有紋路出現時，再放入20克細砂糖。
6、繼續攪打，當蛋液很濃稠，打蛋器提起，呈現短小直立的三角時，為打發狀態。
7、這個時候將碗倒過來也不會有液體流出，就可以了。
8、蛋黃裏放入40克牛奶、40克油、20克細砂糖，輕輕用筷子攪動，不要太用力。
9、篩入80克蛋糕粉，篩入粉後的蛋黃糊裏會有顆粒，用刮刀把這些顆粒碾開，這樣成品後的蛋糕裏面不會有疙瘩。
10、取1/3蛋白放入蛋黃中，用刮刀上下翻拌，均勻後，再取1/3蛋白放入，調勻後，將蛋糕糊放入剩餘的蛋白盆，上下翻拌均勻，切記不要劃圓攪拌。
11、將做好的蛋糕糊放入8寸威風蛋糕模具裏面，用力在台面上震幾下，排出氣泡。
12、烤箱預熱150度5分鐘，之後，將模具放入烤箱中下層，大約1小時。
13、烤箱停止工作後，將蛋糕模具取出倒扣放置，等涼透之後，就可以脱模享用了。
