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1、把大蒜、姜、葱以及辣椒切成碎末。
2、然後在鍋中倒入底油,油熱後放入薑末和蒜末,炒出香味後放入幹豆豉。
3、翻炒片刻再放入醬油、黃酒、糖、1杯清水,最後放入辣椒末一同熬煮;等到醬料已融合出香味,並且湯汁收至稍干時,再加人葱末翻炒均勻。
4、最後淋入兩勺水澱粉勾芡後就可以關火了。
5、關火後不要急於盛出,等到做好的豆豉醬完全冷卻後就可以裝入小瓶了,如果一次做的量很多的話最好放入冰箱保存。
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