1、食材:內酯豆腐 300克、鴨血 300克、小葱 10克、姜 3克、胡椒粉 0.5克、芝麻油 3克、生抽 15克、鹽 0.1克。
2、將豆腐和鴨血分別切成小方塊,裝盤備用。
3、鍋中燒開水放入鴨血和豆腐,焯燙約一分鐘撈出放到清水中浸泡備用。
4、葱白切葱花、葱葉切小段,姜切成碎末。
5、熱鍋涼油放入郫縣豆瓣醬,小火炒出紅油。接着放入葱花和薑末,翻炒出香味。
6、再把豆腐和鴨血放進去,輕輕翻炒均勻。調入生抽、糖、鹽和料酒,小火燉煮至沸騰狀態。
7、淋入水澱粉輕輕晃動鍋使鴨血和豆腐裹上芡汁,再撒入胡椒粉。待湯汁收至粘稠後淋入芝麻油,撒葱段關火即可。