麻婆太極豆腐怎麼做

1、豆腐2塊、水適量、豆瓣醬適量、泡椒醬適量、蒜蓉薑末少許、鹽雞粉少許、糖少許、肉末肉鬆蒜苗適量。

2、做法：南豆腐切塊。在炒鍋內加入少量油，將一小勺豆瓣醬和一小勺泡椒醬炒香，加入蒜茸和薑末。

3、沿鍋邊噴一圈料酒後，放半湯勺的水，煮開；加一點點鹽，雞粉和糖。豆腐輕輕放入鍋中，小火大約燉35秒。在燉的同時還可以加一點肉末或肉鬆和蒜苗葉。攪拌時一定要輕，鍋鏟要觸及鍋底。

4、小火狀態下加入澱粉勾芡，使整個菜渾然一體。臨出鍋倒點香油；裝盤後，撒上適量的花椒粉和小葱葱花。