怎樣做蘑菇菜心

1、選用大小適宜的青菜，取用中間菜心，並將菜頭削成橄欖形，切掉部分菜葉，切留１０釐米左右長菜梗，菜根用刀剞成十字花刀，洗淨待用。

2、炒鍋上火放入水燒至沸滾（水要多），投入菜心，上下翻動，燙至菜轉綠色，撈出用冷水衝冷，瀝乾水分待用。

3、鍋上火燒熱，放入油，倒入青菜心、蘑菇、雞清湯，燒沸用水澱粉勾芡。取圓盤一隻，菜心根朝外圍一圈，蘑菇放中間即可。