1、食材：牛腱子肉適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、花椒適量、葱薑蒜適量、冰糖適量、辣椒醬適量、生抽適量、老抽適量。
2、兩斤牛腱子肉洗淨後涼水入鍋，水開撇去浮沫，繼續煮5-8分鐘，撈出過涼水。
3、鍋中少許油，放入五顆八角、四小塊桂皮、兩片香葉、適量花椒和葱薑蒜先爆香。
4、牛肉入鍋，加1勺老抽，2勺生抽，加水與牛肉齊平，加蓋燉至汁水收幹一半後，加入55g冰糖繼續燉煮。
5、竹籤插穿牛肉抽出，沒有水泡隨竹籤溢出説明肉熟，揭蓋繼續燉至汁水變稠。
6、取出放涼切片，將生抽、醋、辣椒醬、蒜末和葱花混合調成醬汁。
