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1、新鮮黃花菜摘去花蕊的部分(因為花蕊是秋水仙鹼含量最高的部位)清洗乾淨待用。
2、鍋里加入適量的清水,大火將水煮沸,將處理好的黃花菜。下鍋焯水,焯水後撈起在涼水中浸泡一下,撈起瀝乾水分待用。(焯水後再浸泡一下,這樣就能將秋水仙鹼破壞掉了,可以放下食用了)。
3、鍋里加入適量的清水,大火將水煮沸,放入肉丸下鍋煮熟。
4、再加入提前焯水好的黃花菜下鍋一起煮,大火煮沸,下少許鹽調味,拌勻即可。
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