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1、主料:雞蛋面100克、蝦3只。
2、輔料:白菜薹3棵、紅尖椒2個、蠔油1大匙、葱油少許。
3、白菜薹去根、洗淨,小紅尖椒切碎。
4、水燒開,將鮮蝦焯燙至熟,去頭剝殼待用。
5、再放入白菜薹燙熟。
6、另起鍋燒水,燒開後放入雞蛋麪煮熟。
7、撈出後放入冷水中過冷河。
8、降温後瀝乾水分,放入盤中,放入少許葱油拌勻。
9、將適量拌好的面放入碗中,放入白菜薹,倒入鮮辣蠔油,點綴蝦和小紅辣椒即可。
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