1、使用温水：自發粉的發麪過程需要將保持温度保持在20度到40度之間，才能確保發麪效果。而像現在這樣天氣寒冷的時候，可以使用温度在六十度左右的熱水，以防面的温度過快冷卻。
2、醒面時間要夠：雖然很多自發粉的説明書聲稱半個小時可以發好，但實際醒面時間是和温度直接相關的，比如目前這樣的冬天，醒面時間常常要兩三個小時才能發好，有些地方甚至要更久。
3、水要加合適：有些朋友是因為水加的不合適才導致面發的很硬。其實若水加的是否合適，在揉麪過程就可以發現，加的過多就會難以成形，加的少在揉麪中就會感覺面很硬，揉出來的面不光滑，這時候可以少量加面或加水修正，直到揉出光滑柔軟的面。
4、醒面過程沒控制好温度：前面説過，醒面要保持在20到40度的温度間才能確保醒面效果，而天氣寒冷的時候，面在放置的過程中會迅速冷卻導致温度過低影響效果。
5、保持醒面過程的温度的辦法有很多：可以在醒面的容器底下放熱水袋、上面蓋棉布的方式來保温。也可以拿一個臉盆倒入熱水，把醒面的容器放在上面保温。當然家裏若有開空調或暖氣更好。
6、添加酵母和小蘇打：若通過上面的方法發出來的面還是硬，可以嘗試往裏添加少量的酵母和小蘇打來幫助發酵。當然若家裏有蜂蜜的話使用蜂蜜更好，不僅能幫助發酵，還能改善面的口感。
