1、材料：包菜一個，洋葱一個，果汁一小碗，白醋適量，料酒適量，食鹽也要適量準備一些。
2、把準備好的包菜用清水冼淨以後切成細絲，切得越細它越容易入味，把洋葱去皮以後也切成細絲狀，在炒鍋中放食用油，加熱以後把洋葱絲煸炒一下。
3、炒出洋葱的香味以後把洋葱取出來不要，把油留在鍋中，接着把包菜絲入鍋，炒軟以後取出，加白醋和果汁以及料酒和食用鹽進行醃製。
4、醃製時要把包菜絲放到冰箱中冷藏，四五個小時以後包菜就能入味，取出以後就能療到濃郁的酸香氣味，想吃時把醃好的酸包菜取出加少量香油提味，下飯配粥都是不錯的選擇。
5、用包菜醃酸菜時，如果不想把包菜炒制，也可以把它切成細絲以後，用沸水焯一下，把焯軟以後取出降温，再去掉水分，然後直接加入洋葱絲和調味料進行醃製，醃出的酸菜也很好吃。
