1、食材：芥菜6顆、淘米水適量、食鹽少許。
2、芥菜準備出適量，將其從根被掰下來，將芥菜都清洗乾淨，放入通風的地方控幹水分，在鍋中添上水。
3、在水中加上一勺食鹽，將水燒開後，放入洗淨的芥菜，焯燙3秒鐘，快速將其從鍋中撈出，將所有的芥菜都焯水處理好。
4、焯燙好的芥菜放入一個篦子上控下水，將盛放酸菜的容器放入在開水鍋中煮一煮，將其殺毒處理好，保證無水無油的狀態。
5、處理好的芥菜塞入在罐子中，要壓緊實一些，將事先準備好的淘米水取出，在其中加上稍微多一點的食鹽。
6、用乾淨的筷子將其攪拌均勻，使得食鹽融化，將淘米水倒入在裝有芥菜的罐子中，九分滿便可，放好之後，用一塊乾淨的石頭壓在表面，放入陰涼的地方醃製。
