1、看豇豆的外表。新鮮健康的豇豆首先外表是很光滑且很整齊的，如果豇豆的外表有傷、有劃痕或者斑點，建議大家不要買，因為有傷的豇豆口感不好，也會影響裏面的味道。
2、看豇豆表皮的顏色。剛成熟的豇豆是深綠色的，很嫩，然後慢慢會變成白色，繼而變黃，所以大家要多挑選顏色深而且綠的。如果豇豆上有黃色的部位，這種的大家就不要買了，估計裏面會很老。
3、看長短粗細。一般來説，長而粗的豇豆比較好吃，所以建議大家買那種長度為45cm左右，且粗細適中的豇豆，因為過粗的豇豆應該是很老的了，過細的吃起來又沒有什麼味道。
4、看豇豆蒂部。豇豆的蒂部都會有一個小帽，大家可以仔細觀察，如果顏色是綠的，那麼是新鮮的。如果已經變黃了的，説明這個豇豆已經放置了一段時間了，這種建議大家就不要挑選了。
5、聽豇豆掰斷的聲音。如果是嫩的豇豆很脆，就很容易掰斷，掰斷時的聲音比較清脆；要是老的豇豆就不容易掰斷，而且聲音比較悶。
