牛軋糖怎麼做才酥脆

1、食材：麥芽糖225g，白巧克力50g，黃油25g，水35g，鹽2g，細砂糖25g，蔓越莓50g，熟杏仁175g，奶粉100g，香草精適量。

2、白巧克力隔熱水至融化。加入黃油，融化後拌勻。加入香草精，攪勻。

3、蛋白打至硬性發泡備用。

4、鍋內加入水、鹽、細砂糖、麥芽糖，拌勻。加入蛋白、黃油巧克力混合液、蔓越莓、熟杏仁、奶粉。攪勻出鍋，按壓平整。切塊，放入盤中即可。