新鮮蠶豆的家常煮法 - 清炒蠶豆的做法

1、材料:鮮蠶豆500克，食用油40克，碎葱少許，糖、鹽、味精各1小匙。

2、將油燒至八分熱，放一些碎葱，然後將蠶豆下鍋翻炒。炒時火頭要大，使蠶豆充分受熱。

3、加水燜煮，一般來説，水量需與蠶豆持平。為保持蠶豆的青綠，嫩蠶豆燜的時間不必太長，蠶豆起“黑線”後，可多加些水，蓋鍋時間也需長一些。

4、當蠶豆表皮裂開後加鹽，用鹽量比炒蔬菜略多些。蠶豆燒熟後會有一些苦澀，所以需加入一些糖，再加入適量味精，盛盤即可。