1、主料:棗(幹,大)20顆、燕窩1盞。
2、輔料:冰糖20克、水適量。
3、燕窩用涼白開或純淨水浸泡6小時,期間換水1-2次,浸發後去除清洗雜質和細毛,然後將燕窩撕成細條,如果是燕角儘量撕開成一片一片的。
4、清洗過後的燕窩用漏勺瀝乾水份。
5、將燕窩全部放入洗淨的燉盅內,加入純淨水或涼白開浸過燕窩2釐米。
6、將燉盅放入湯鍋內,鍋裏的水到燉盅的1/2處。
7、大火燒開轉小火隔水燉30分鐘,燕窩表面呈現少量泡沫,有點沸騰、粘稠感和蛋清香味,即為燉好。
8、紅棗沖洗淨,放入鍋內加入適量清水煮60分鐘,調入冰糖融化成紅棗冰糖水。
9、取適量紅棗冰糖水與燉好的燕窩混合即可食用。