1、備用食材：蝦400克，鹽2克，葱姜各10克，番茄醬20克，糖15克，醋10克，生抽10克，料酒15克，水澱粉適量，香油適量；
2、首先準備一個乾淨的小碗中，放上適量的番茄醬，再加上糖、醋、生抽，攪拌均勻成糖醋汁；
3、將蝦清洗乾淨後，剪去蝦鬚，去掉蝦線，在蝦背上開一刀；
4、依次處理好所有的蝦，放在一個大碗中，加上料酒和鹽，用手抓拌均勻後，醃製20分鐘；
5、炒鍋預熱，倒上比較少點的油，待油燒熱後，放入處理好的大蝦，開始翻炒；
6、直到將蝦炒至顏色變紅後，即可將蝦盛出來，鍋中留底油，放入葱薑末；
7、炒出香味後，倒入調好的糖醋汁，燒開後，放入之前炒好的蝦，翻炒均勻後；
8、淋入濕澱粉，再次翻炒均勻後，淋上些許的香油，即可開始享用。
