1、火鍋底料1包、豆瓣醬適量、冰糖適量、生抽適量、紅燒汁適量、桂皮、香葉、八角少許、料酒或啤酒適量、葱、姜、蒜適量、鹽適量、雞精適量、香菜少許。香油少許。
2、公雞肉冷水入鍋、加入姜、葱、料酒汆燙，撇去浮沫撈出。
3、鍋中放菜籽油，冰糖炒出糖色，下雞塊爆香後撈出。
4、炒香豆瓣醬、火鍋底料（橋頭牌）、下雞肉翻炒，加適量生抽，李錦記紅燒汁、料酒或啤酒、桂皮、香葉、八角，姜塊、大蒜、葱段、加入開水。
5、最後調味加鹽、雞精適量。
6、配菜：土豆、胡蘿蔔、萵筍、腐竹（也可以選擇肥腸、芋兒製作成肥腸雞、芋兒燒雞，但肥腸或芋兒要與雞肉同步下鍋）。
7、出鍋後淋些香油，撒些香菜即可。
