1、準備一個老南瓜，切一截下來的，剩下的用保鮮膜包好保存，
2、老南瓜削皮，可用刀直接把厚皮切掉，去掉裏面的心，切成片狀，可稍微厚一些，
3、鍋內放油，油熱後倒入老南瓜片翻炒一分鐘，
4、一分鐘後，放入適量的食用鹽、生抽繼續翻炒，大約翻炒兩分鐘，
5、兩分鐘後放入適量白砂糖，用作提味，轉中火翻炒一分鐘，
6、然後加入清水沒過南瓜片，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮三分鐘，
7、中途洗幾根小葱，切成小段，放置備用，
8、三分鐘後轉大火燒幾分鐘，主要是為了收汁，
9、待湯汁收的差不多了，放入小葱，適量雞精，翻炒幾下就可以出鍋啦。
10、軟軟的清炒老南瓜片就完成咯。
