怎樣炸出好吃的茄子

1、首先將茄子洗淨，切成3毫米厚的薄片，再把茄子放入鹽水中浸泡10分鐘。

2、在空碗中倒入麪粉和澱粉，比例為一比一，再放入適量的鹽，胡椒粉，雞蛋和無鋁泡打粉，滴入幾滴白醋，加入少許水攪成酸奶狀的麪糊。

3、將茄子控幹水分，放入麪糊中裹上面糊，再把它們下油鍋，炸至金黃撈出，再高温復炸20秒，撒上燒烤料和葱花即可。