1、食材:麪粉500g、韭菜400g、辣椒1個、薑絲適量、佐料適量、食鹽適量、香油適量。
2、取新鮮的韭菜進行擇菜後,並進行清洗乾淨,洗過之後要在盆子或者籤子裏,進行晾乾除去韭菜洗菜過程中的水分;
3、然後把韭菜進行切成小細段,很細很細的切,然後把切後的韭菜進行放入到碗內;
4、等韭菜切完畢後,加入葱薑蒜等並在碗內進行醃製,放入食鹽和佐料,辣椒粉和香油;
5、醃製一會兒進行不斷的攪拌均勻,韭菜餡兒就已經做好了,也可以在韭菜餡內加入炒的雞蛋等;
6、準備400g的麪粉,倒入小盆子裏,然後加入適量的水;注意剛開始水不要一下子加入太多,攪着之後覺得不行在加水;
7、現在進行不斷的攪麪糊,使之麪糊完全被攪拌開,不要有小疙瘩,如果感覺水不夠還可以在少量的加取;
8、攪拌好之後,感覺稀稠可以的話,在麪糊內加入適量的食鹽,並進行再次的攪拌均勻;
9、麪糊成稀糊狀,用筷子提下可以一滴滴的往下呈線狀即可;
10、開灶準備生火,先把火候進行調成小火,然後熱鍋後把油在鍋一圈加上油,並把鍋燒熱到油冒煙;
11、把麪糊沿着鍋底上部邊緣進行把麪糊均勻的轉着澆一圈,澆好之後用剷刀進行往鍋底處平攤,慢慢的趕麪糊;
12、在上面趕麪糊的時候把中間留下的洞處,進行補平,用剷刀趕平,厚度適當;攤平整後等整張餅範白後,並慢慢的把麪餅翻過來;
13、把餅翻過來後鍋內適量加着食用油,然後再餅的一半處加些韭菜餡,並均勻的攤平;
14、然後把另一半餅進行折過來,蓋着韭菜餡兒並且用剷刀把邊緣處按壓一下下,使之餅粘連在一起;
15、按好之後,把鍋內的餅進行晃晃,以免粘鍋了;
16、然後把韭菜盒子餅進行翻過來,並在加着油來;
17、在以上翻兩遍後,韭菜盒子就熟了,兩邊的麪餅也開始變焦黃了,把韭菜盒子從鍋內進行剷出來放入盤子裏;