為什麼自制蛋卷不夠脆 - 自制蛋卷不夠脆的原因

1、在麪粉中沒有直接加上植物油，就不可以破壞麪筋的形成，這樣吃起來口感不夠脆。

2、沒有選沒有味道的植物油，這樣吃起來才會就不夠脆酥脆。

3、兩面不要煎的很黃了，稍微有點金黃就可以，如果是很黃的話就捲不起來了。

4、在電餅鐺裏預熱，舀上一勺雞蛋糊，用刮板刮平了開小火燜2分鐘，時間到了翻一面再煎1分鐘，兩面有點金黃時就證明熟了，用手把它捲起來，如果很燙的話可以藉助一下筷子，放在盤子裏晾涼就會很酥脆了。