材料：秋刀魚5條（或按個人所需酌量準備）、鹽適量、檸檬一個 做法： 1、秋刀魚剖好洗淨瀝乾，背上切若干斜刀，在魚身魚腹上抹鹽和胡椒粉，醃製半小時以上。 2、在魚腹內放入少許檸檬絲 3、烤盤上鋪上錫紙，錫紙面上刷一層油(刷油是為秋刀魚烤制
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
材料
秋刀魚：2條; 豬肉餡: 適量; 葱：適量;姜：5克;白糖：3克;老抽：適量;八角：適量;五香粉：適量;
1.首先把秋刀魚清洗乾淨，把內臟清除。 2.把魚身劃幾刀，這樣有利於吸油鹽味。 3.用鹽把魚淹十分鐘，再把切好的薑末，大蒜頭，辣椒均勻的塗到魚身沒一個部位。 4.鍋里加清水，燒開，把準備好的秋刀魚放進鍋裏蒸十鍾後，開鍋，撒葱花，醬油，。 5
紅燒秋刀魚的做法
1.刀魚屬於夜型性魚類，喜歡在幽暗的光線下游動、攝食。刀魚只接受動物性活餌，小魚、小蝦都是它們喜愛的餌料，不過只要有耐心慢慢引導，刀魚也會接受魚肉等等的其他一些人工餌料。 2.刀魚知識介紹：秋刀魚屬頜針魚亞目，竹刀魚科，秋刀魚屬，又
秋刀魚去腸洗淨,切成幾段,葱姜切末
一，香煎秋刀魚 材料：秋刀魚5條，孜然粉5g，黑胡椒粉5g，葱姜粉5g，鹽3g。 做法： 1、所有調料都混合在一起拌勻。 2、秋刀魚去內臟，洗淨晾乾。 3、把秋刀魚去頭，身體上劃斜刀口，以便入味。 4、把混合的調料均勻的抹在魚身上，刀口和魚身裏面
平鍋熱後煎秋刀魚,兩面金黃即可
秋刀魚的做法主要是烤。 原料：秋刀魚3條（或按個人所需酌量準備） 調料：酒1大匙、鹽一大匙、胡椒粉少許。 做法：1.將秋刀魚洗淨，抹上調味料略醃（約10分鐘）。2.放入烤架上烤熟即可。3.食用時，可滴少許檸檬汁。 提示：1.魚不需要剖肚，在挖
用老抽白糖乾煸一下肉餡(我這裏是前一天炸的醬,所以用的現成的)
梅子秋刀魚的用料 秋刀魚兩條 梅子（最好是浸過酒的）兩粒 油少許 鹽少許 梅子秋刀魚的做法步驟 步驟 1 將秋刀魚清洗乾淨切段，用適量鹽醃製備用。 步驟 2 鍋熱下油，放入秋刀魚、梅子，煎到魚兩邊微黃至熟出鍋。 步驟 3 擺盤開吃^_^
另支鍋把葱姜大料爆香,放入煸好的肉餡,秋刀魚,加水紅燒
1：魚洗淨去掉內臟 2：鹽灑在魚身兩面，用手輕輕按摩魚身使鹽能夠更好的吸收 3：刨一點檸檬皮屑，塞入魚腹內 4：烤盤上鋪上錫紙，刷上一層油，放上魚 5：烤箱提前預熱，烤箱中層上下火200度，烤18~20分鐘，中途記得取出翻面 6：吃的時候滴上幾滴
期間放一點五香粉和老抽,直到水分燒乾為止
1：魚洗淨去掉內臟 2：鹽灑在魚身兩面，用手輕輕按摩魚身使鹽能夠更好的吸收 3：刨一點檸檬皮屑，塞入魚腹內 4：烤盤上鋪上錫紙，刷上一層油，放上魚 5：烤箱提前預熱，烤箱中層上下火200度，烤18~20分鐘，中途記得取出翻面 6：吃的時候滴上幾滴
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刀魚有幾種吃法？
秋刀魚的做法主要是烤。
原料：秋刀魚3條（或e799bee5baa6e58685e5aeb931333231386132按個人所需酌量準備）
調料：酒1大匙、鹽一大匙、胡椒粉少許。
做法：1.將秋刀魚洗淨，抹上調味料略醃（約10分鐘）。2.放入烤架上烤熟即可。3.食用時，可滴少許檸檬汁。
提示：1.魚不需要剖肚，在挖出魚腮時，可用筷子伸入掏淨內臟。2.在烤架上先刷一點油再放魚，取下時便不會粘魚皮。3.在烘烤過程中，可撒少許鹽在魚皮上，烤好的秋刀魚味道會更香。
原料：
秋刀魚4條、檸檬1個
輔料：
鹽1/4小匙
做法：
1.秋刀魚洗淨，用紙巾吸乾表面水分；取一個幹鍋燒熱，用紙巾沾少許油均勻塗抹鍋底。
2.將秋刀魚放入鍋中，煎至腹部油脂流出，轉動鍋子，慢慢煎熟頭部及尾部，翻面再煎，待熟後盛出，瀝上A料，擠上檸檬汁即可。
小提示：
肉質稍幹，但吃起來甘甜的秋刀魚，是非常平民化的美食，只要滴上幾滴檸檬汁，就能讓味道更加可口，即使單吃這一道料理，也不會讓人覺得膩
紅燒刀魚
首先謝謝大家對熱身菜生蠔的支持,這次來個正式參賽的,紅燒刀魚.因為刀魚(也有叫帶魚的,各地叫法不一樣,不羅嗦)不同於其他新鮮海魚,基本上買來的時候都是凍的,新鮮程度上肯定不可能和筍殼之類的魚比較,所以做法上採用紅燒,才能做到去腥又美味的目的.基本説明到此,以下步驟及配圖
主料:刀魚
配料:葱2根,姜一小塊,蒜6瓣
調料:糖,白醋,料酒,鹽,味精
一,本人刀魚是在東區 Ti Rakau Dr 上的韓國店wang mart買的,就是在東區銀鐘的隔壁,此處注意,挑的時候看好英文,一定要買這種魯色包裝的,和它長得一樣的還有紅色的,那是鹽醃過的,用來炸着吃煎着吃的,絕不可以用來紅燒,否則失敗,切記.本人在銀鍾各家店也有發現刀魚,但不推薦買,銀鍾裏面的刀魚估計比你來新西蘭的時間都長
二,刀魚化開了以後,洗淨切成兩段,再用刀在魚肉上劃兩刀以便入味(這裏説一下,好的刀魚其實不用這樣的,因為刀魚不是越大個越好的,國內的大連刀又叫渤海刀是最好的,可惜這沒有,韓國貨還不錯,也可以了,比日本刀強),旁邊是下一步煎魚準備的麪粉,我倒多了,夠把你的魚沾上薄薄的一層就夠了
三,刀魚兩面沾上面粉,薄薄的就行,厚了就影響口感和賣相了,粘好後鍋內倒油,正常炒菜的量就行,燒到7成熱轉小火,兩面煎成金*,這步的目的是去腥和定型,不煎的話你的魚就會變成又腥又碎的魚粥了
粘面
煎到這種程度就可以了
四,重頭戲在此,調汁.這是關鍵,這魚好不好吃80%是在這啊,中餐講究的是調料是適量,所以我也是憑感覺,大概是這個量, 用平時吃飯的小飯碗盛糖2勺,白醋3勺(實在不行陳醋也可),料酒4勺,醬油3-4勺(還是推薦豆腐店賣的一品鮮醬油,本人不喜用生抽老抽之類),以上幾種在碗裏攪勻(這裏的勺指的都是湯勺,tablespoon,TBS),鍋裏放少許底油,燒到8成熱,倒入煎好的魚,再倒入混合好的醬汁,翻炒幾下,加入適量的葱段,薑片,拍扁的蒜,用剛才盛調料汁的小碗盛2碗涼水倒入鍋裏,再加適量的鹽和味精.蓋鍋蓋悶一下收湯.注意一下,蒜是做大多數魚類菜和茄子類菜必不可少的,這個大家應該都知道,最後倒的水一定是涼水,千萬不要加熱水,對於魚類和肉類的紅燒和燉的做法來説一般有涼水魚熱水肉之説,就是魚類熱鍋加冷水,肉類熱鍋加熱水,否則影響口感,魚會變腥,肉會不容易爛.好了,口水也説幹了,魚也該好了,還要注意的是這個過程中一直用的是大火,目的是儘快收汁,因為魚已經煎得差不多熟了,所以最後一步就是讓魚進味,所以要一直看着鍋,注意不要糊底,一般5-10分鐘就差不多了.自己掌握吧,我來上菜了
酸梅秋刀魚的做法步驟圖，酸梅秋刀魚怎麼做好吃
梅子秋刀魚百的用料
秋刀魚兩條
梅子（最好度是浸過酒的）兩粒
油少許
鹽少許
梅子秋刀知魚的做法步驟道
步驟 1
將秋刀魚清洗乾淨切段，用適量鹽醃製備用。
步驟 2
鍋熱下油，放專入秋刀魚、梅子，煎到魚兩邊微黃至熟出鍋。
步驟 3
擺盤開吃^屬_^
烤秋刀魚的製作方法
1：魚洗淨去掉內臟
2：鹽灑在魚身兩面，用手輕輕按摩魚身使鹽能夠更好的吸收
3：刨一點檸檬皮屑，塞入魚腹內
4：烤盤上鋪上錫紙，刷上一層油，放上魚
5：烤箱提前預熱，烤箱中層上下火200度，烤18~20分鐘，中途記zhidao得取出翻面
6：吃的時候滴上幾滴檸檬汁，大口大口咬着吃
提示
1、在烤架上先刷一點油再放魚，取下時便不會粘魚皮。
2、在烘烤過程中，可撒少許鹽在魚皮上，烤好的秋刀魚味道會更香。 材料
秋刀魚、鹽版、白蘿蔔泥、青檸檬角、紅椒絲、清酒
做法
(1)將秋刀魚撒上少許鹽，放在炭火上烤至表面呈金*，淋上清酒，烤乾，然後將秋刀魚另一側依法炮製。
(2)將烤好的秋刀魚裝盆，配上白蘿蔔泥，以青檸檬角、紅椒絲裝權飾。
炙烤秋刀魚魚生的做法步驟圖，怎麼做好吃
1：魚洗淨去掉內臟 2：鹽灑在魚百身兩面，用手輕輕按摩魚身使鹽能夠更好的吸收 3：刨一點檸檬皮屑，塞入魚腹內 4：烤盤上鋪上錫紙，刷上一層油，放上魚度 5：烤箱提前預熱，烤箱中層上下火200度，烤18~20分鐘，中途記得取出翻面 6：吃的時候滴上幾滴檸檬汁，大口大口咬着吃 提示1、在烤知架上先刷一點油再放魚，取下時便不會粘魚皮道。2、在烘烤過程中，可撒少許鹽在魚皮上，烤好的秋刀魚味道會更香。 材料秋刀魚、鹽、白蘿蔔泥、青檸檬角、紅椒專絲、清酒做法(1)將秋刀魚撒上少許鹽，放在炭火上烤至表面呈金*，淋上清酒，烤乾，然後屬將秋刀魚另一側依法炮製。(2)將烤好的秋刀魚裝盆，配上白蘿蔔泥，以青檸檬角、紅椒絲裝飾。
梅子秋刀魚的做法步驟圖，梅子秋刀魚怎麼做
材料
秋刀百魚1條，梅子3粒，姜適量，醬油，日本清酒，糖適量
做法
1、秋刀魚去除內臟洗乾淨，用少許鹽醃約5分鐘即可，備度用。
2、秋刀魚醃好後均勻切開5段，備用。
3、梅子去皮，把肉挖出，薑切片，備用。
4、倒入日本清酒約500毫升，知醬油少許，並放入少許糖，把梅子肉和薑片都放如其中，煮熱道。
5、醬料煮熱後，把秋刀魚放到鍋中煮，將魚的底面平均翻動，讓其入味均勻。大約煮10至15分鐘。
6、煮至入味後內便可將秋刀魚上碟，並勺上少容許汁料作拌碟，在魚的上面放上一粒梅子，再灑上少許葱花即可。
