1、食材：番茄2個、雞蛋3個、番茄醬、白醋、澱粉、白糖、食鹽
2、西紅柿清洗乾淨，放在開水裏邊燙一下，然後放在涼水裏邊冰一下，撕去番茄的外皮，切成丁。
3、雞蛋3個，打入碗中，加入幾滴白醋，攪拌均勻。雞蛋中加入白醋，可以很好的去除雞蛋的蛋腥味兒，還可以讓炒出來的雞蛋口感更嫩。
4、鍋中放入適當的菜籽油，油温5成熱下入蛋液，雞蛋定型之後，用筷子快速打散即可盛出備用，不要把雞蛋炒老了！
5、鍋中留少許底油，下入番茄丁，然後加入食鹽，提前加入食鹽可以快速炒出番茄裏的番茄汁。
6、番茄汁炒出來之後，加入少許的番茄醬，番茄醬可以起到調味的作用。
7、番茄炒至軟爛之後，加入適量的白糖，白糖既可以起到提鮮的作用，還可以中和番茄的酸味，這樣吃起來口感和味道更好。
8、購入澱粉水之後，轉成大火，快速收至湯汁濃稠就可以了，美味的番茄雞蛋就做好了！
