1、米淘洗乾淨，用冷水浸泡6～8小時，撈出瀝乾水分；將海蔘放入冷水漲發，剖開洗淨，切成片，放入鍋中加水煮爛後備用；鍋內加入約1000毫升冷水，放入糯米用大火燒開；加入海蔘片，轉小火煮至米爛湯稠，下鹽調味即可。
2、海蔘含有硫痠軟骨素，有助於人體生長髮育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。美國的研究學者曾從海蔘中萃取出一種特殊物質--海蔘毒素，這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。食用海蔘對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海蔘性温，味甘、鹹；具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。海蔘一般都是按頭數來算的，頭數就代表海蔘的大小，海蔘頭數越少就代表海蔘越大營養價值也就越高，因此價格也就越貴。刺蔘體壁厚而軟糯，是海蔘中質量最好的一種，被譽為“參中之冠”。
