1、材料：鱸魚一條、生薑幾片、大葱兩根、蒸魚豉油適量、紅椒3個。
2、先把鱸魚的魚鰭剪去，沿着龍骨給它斬開，但不要斬斷，再把魚往下壓一下，再在魚身上打上花刀。
3、再把生薑和大葱切絲，一起放入裝有清水的盆中，把改好到的魚放進去，可以起到去腥的作用。再切點紅椒絲和大葱絲，放入盆中。
4、鱸魚泡在葱姜水裏20分鐘後，瀝乾水分。盤底墊上兩根筷子，這樣魚受熱均勻，再把魚擺在上面，魚身上擺上薑片去腥。
5、擺入燒開的蒸鍋中，大火蒸八分鐘。時間到時，把魚夾出來。蒸魚的湯汁倒出來一半，夾去薑片，淋入蒸魚豉油，放上大葱和辣椒絲，記得把筷子抽出來，再淋上熱油，激發出香味，一盆非常鮮美的清蒸鱸魚就做好了。
