1、主料：小龍蝦500g、啤酒1罐、小葱適量切段、生薑適量切片、大蒜1個、香菜少許、白芝麻少許3人份；輔料：幹辣椒若干、花椒一小把、桂皮1個、香葉3片、八角1個、白芷若干、豆蔻2個、丁香5顆、陳皮4片、草果1個、小茴香一小撮、甘草若干、鹽少許、白糖適量、生抽適量、香醋少許；
2、小龍蝦先用刷子刷洗一遍，之後剪去蝦槍，挑掉沙包，蝦腦的部分仍然適當保留。
接着保留大蝦鉗，剪去蝦腳抽蝦腸，蝦尾剪開再衝洗一遍瀝乾；
3、油倒入鍋中燒熱，放入葱段薑片大蒜煸炒；
4、接着下各式香料煸炒出香味；
5、接着將小龍蝦倒入鍋內，加入適量的料酒、鹽、醋，白糖、生抽均勻翻炒3分鐘左右；
6、鍋中倒入啤酒；
7、倒入的啤酒量差不多剛好沒過龍蝦；
8、蓋蓋子大火燜10~12分鐘左右，期間用鍋鏟翻動2~3次；
9、湯收過半揭蓋試味道，可以的話加香菜翻炒幾下出鍋後，撒上白芝麻即可。
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1、準備材料:龍蝦，啤酒，大料，花椒，幹辣椒，葱，姜，蒜，洋葱，醬油，鹽，蠔油，雞精，辣椒醬，一塊火鍋料。
2、小龍蝦用刷子刷乾淨，然後去掉蝦頭，把蝦腸扯出來。
洋葱切條。
幹辣椒剪成段，葱切段。
3、來自鍋內放油，多點油，油燒熟，把龍蝦放進去炸。
然後撈出瀝乾油。
4、鍋留底油放大料，辣椒醬，火鍋料炒香，放花椒，辣椒，姜，蒜炒香，放醬油翻炒。
放龍蝦翻炒均勻。
然後放啤酒。
放蠔油，鹽，才設幾層明從媽雞精。
蓋蓋燜
5、燒開後放葱段，洋葱貨品裝，再蓋蓋燜，直至收汁。
然後裝盤。
油燜龍蝦是一道美味的海鮮菜餚，在中式烹飪中非常受歡迎。以下是一種常見的油燜龍蝦的做法：
材料：
- 龍蝦：2-3只
- 生薑：適量，切片
- 蒜瓣：適量，剁碎
- 青葱：適量，切段
- 幹辣椒：適量
- 料酒：適量
- 醬油：適量
- 白胡椒粉：適量
- 食用鹽：適量
- 雞精：適量
- 葱花：適量（用於裝飾）
- 植物油：適量
做法：
1. 首先將龍蝦處理乾淨，去掉蝦線，洗淨備用。
2. 取一個寬底平鍋，加熱後倒入足夠的植物油，油温熱後放入龍蝦，用中小火煎炸至龍蝦殼變紅，肉質變熟。
3. 將煎好的龍蝦撈出，瀝乾油備用。
4. 鍋中留底油，加入薑片、蒜瓣和幹辣椒，用小火炒香。
5. 加入適量的料酒炒勻，然後放入煎好的龍蝦，再加入適量的醬油、白胡椒粉和食用鹽，炒勻。
6. 加入適量的清水，蓋上鍋蓋，用中小火燜煮5-10分鐘，讓龍蝦更入味。
7. 燜煮的過程中，可以根據個人口味加入適量的雞精提鮮。
8. 燜煮時間過後，撒上葱花段，即可盛出，裝飾好後即可食用。
這就是油燜龍蝦的簡單做法，希望對您有幫助！
