1、用料：三黃雞一隻、青椒、紅椒。配料：葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、小茴香、丁香、白芷、黃豆醬、老抽、料酒、鹽、雞精。
2、雞洗淨斬小塊。青椒、紅椒切塊。葱切段、姜切絲、蒜切片。
3、炒鍋燒熱加油，下入花椒、大料、桂皮、小茴香、丁香、白芷炒出香味。
4、下入葱段、薑絲，再下入雞塊翻炒。
5、雞塊炒變色後加入適量料酒，再加入少許老抽翻炒。炒到湯汁漸無，加入一大勺黃豆醬翻炒。如果太乾可一邊炒一邊分幾次點入少量清水。
6、炒大約10分鐘，加入蒜片。
7、再下入青椒、紅椒翻炒約1分鐘，加鹽、雞精炒勻出鍋。
8、味香色美的的臨沂炒雞就可以出鍋了，整個過程要2個小時左右。
