1、食材：活泥鰍400克，酸辣椒，紅辣椒。
2、調料：精鹽，茶籽油，味精，十三香，老抽。
3、鮮活泥鰍放清水裏放置1天左右，去泥污。
4、將泥鰍瀝乾水，放進燒熱的鍋裏去掉泥鰍身上的粘膜。
5、提示：放進鍋裏，趕緊蓋上蓋（以防竄出），待聽不到動靜了，再打開蓋子。
6、關火翻動，盛出裝碗中待用。
7、將備好的辣椒切段。
8、鍋裏倒進鮮茶籽油燒開，下入泥穌。
9、不停地翻炒，大約要5分鐘，時間自已把定。
10、加入適量的精鹽。
11、調入老抽炒勻，放進切好的酸辣椒炒入味。
12、再放進紅辣椒翻炒，調入十三香。
13、待鮮辣椒炒熟時，調入味精即成。
