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1、首先是麪粉和水的比例要適當,攪勻後,抓在手中掛而不掉,將麪糊往鐵煎盤中的輕拖一圈,便烙出一張直徑約21釐米、薄如絹帛的面片來。
2、置面片於平盤上,放進肉絲、香菇絲、綠豆芽、蛋絲、鱔絲和韭菜炒成的餡子,捲成圓柱狀,蘸原餡心鮮滷進食。
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