醬燒青椒茄子的做法

1、原料：大茄子1個，青椒2個。

2、將茄子削皮切長條，青椒洗淨改上連刀十字花刀，鍋中燒油，油温燒至五成熱放入茄子，茄子炸熟後放入青椒，再炸十秒鐘將它們撈出控油備用。

3、鍋中留底油，放入番茄醬，黃豆醬炒出醬香味，再放入生抽，蠔油翻炒均勻，下入茄子和青椒，倒入少許清水。

4、再放入適量雞精翻炒一下，大火燒開後轉小火煮五分鐘，最後撒上蒜末翻炒一下，出鍋撒上葱花和香菜即可開吃啦。