材料
豬蹄:500克;雞蛋:4個; 黃姜: 300克; 甜醋:1瓶;米醋:3湯匙;冰糖:10克;植物油:1湯匙;
豬腳姜的做法
雞蛋生水入煲,煮8分鐘
撈起後立即浸入冷水,等待片刻
待雞蛋冷卻後小心剝去蛋殼
黃姜去皮、洗淨、切厚片、輕輕拍以拍鬆纖維更入味,然後晾乾水份
鍋內加1湯匙植物油,放入薑片,小火煸炒
炒至薑片微微發乾,盛出待用
豬腳去毛、洗淨,放入沸水鍋中焯燙
豬腳變色後撈出,洗去浮沫,瀝乾多餘水份
煲中放入冰糖,倒入甜醋,再倒入黑米醋,大火煲開後加入已經剝殼的雞蛋
再倒入炒乾的薑片,再次煲開
最後放入豬腳,大火煲開後轉中小火
煲至豬腳皮軟即可(約1.5小時)