簡易冰淇淋做法

1、原料配方：(每百公斤用料)白糖17公斤、香草粉(或香草香精)30克、雞蛋11公斤、澱粉15公斤、奶粉6公斤、水70公斤、海藻酸鈉300克。

2、製作方法：先將雞蛋打成泡沫狀，然後將奶粉、糖、澱粉等分別溶解，過濾後混合一起，加熱80℃，半小時，進行殺菌，冷卻至4℃，經6～10小時後即可進行凝凍和硬化操作。