清蒸鯿花魚的做法

1、主料： 鯿花1尾500克。配料： 五花肉50克（切片）。輔料： 薑絲適量，葱絲適量，料酒1湯匙，精鹽1茶匙，生抽2湯匙，白胡椒粉1茶匙，植物油40毫升。

2、去鱗摳腮，除去內臟洗淨控淨水分待用；

3、用少許的精鹽和料酒塗抹魚的全身，腹中塞進五花肉片、薑絲、葱絲，在魚的兩面劃上幾刀，撒上薑絲和葱絲，醃漬5分鐘。

4、上屜大火蒸20分鐘取出，澆上用生抽、精鹽、胡椒粉調好的汁，再澆上非常熱的油即成。