1、原料：番茄、魚肉、玉米澱粉、雞蛋、色拉油、食鹽、姜、料酒、番茄醬、小葱、白糖、胡椒粉。
2、魚塊切成1cm寬厚的長條。
3、切好的魚柳中加入鹽，白糖，薑絲，料酒，胡椒粉醃製10分鐘3，雞蛋打散，順着一個方向打勻，醃製好的魚柳，放在蛋液裏沾一下。
4、沾了蛋液的魚柳，放在玉米澱粉中輕裹一層，隨後拍掉上面多餘的澱粉。
5、鍋中加入足量的油，待油燒至6成熱，放入沾了澱粉的魚柳，小火慢炸，炸至表層金黃即可。
6、番茄提前放在開水裏燙3分鐘後，撕去表層的皮，去皮去蒂的番茄，切塊，放在攪拌機中，攪打成番茄泥。
7、鍋中留有底油，爆香薑絲，葱末，加入打成泥的番茄泥，慢慢熬煮。待番茄泥熬煮稍微收汁，加入炸好的魚柳，翻炒。最後加入20ml的番茄醬，將番茄泥收汁至濃稠即可盛出食用。
