1、主料：鱈魚500克、麪粉適量。
2、輔料：食鹽2克、澱粉2克、番茄醬50克、麪包糠適量、元貞糖80克、調和油1000毫升。
3、鱈魚洗淨從肚皮到背部片開，切成小塊放入容器中，加入料酒，鹽，黑胡椒粉醃製入味。胡蘿蔔切丁和青豆一起焯水。番茄醬，檸檬擠汁，糖，鹽調成碗汁。
4、麪粉，麪包糠，雞蛋黃液分別裝盤，把醃好的鱈魚雙面粘上面粉壓實，再粘上蛋黃液，再粘上面包糠，壓實放在一旁，將所有的鱈魚都包好放半小時。
5、起鍋加油，油温180度時把魚放入油裏炸至金黃浮起撈出撈油。
6、都炸好後把油温升到最高後把魚倒入復炸20秒撈出撈油，放到吸油紙上。把魚擺好盤，鍋裏的油倒出，把胡蘿蔔和青豆倒入煸炒二分鐘，把碗汁倒入鍋裏炒至粘稠後淋在鱈魚上即可。
