出水芙蓉的做法與步驟 - 出水芙蓉的做法

1、原料：草魚茸、鮮百合、蝦茸、雞蛋清、球葱、葱姜酒汁、熟精火腿末、胡蘿蔔、精鹽、紹酒、雞清湯、濕澱粉、幹澱粉、番茄醬、色拉油。

2、草魚茸與雞蛋清、雞清湯、鹽、葱姜酒汁攪拌成糊狀。

3、蝦茸中放鹽，澱粉攪拌上勁。鮮百合，球葱焯水擺成荷花形於盤中。

4、炒鍋上火，入油，將魚茸用手勺舀入油中養熟成芙蓉片，瀝油。炒鍋上火，入雞清湯、鹽，入芙蓉片勾芡裝盤，撒上火腿末。

5、將蝦茸製成茄汁蝦球，點綴在四周。