廣州潮汕是一個盛產美食的地方，廣式涼果就是其中一款。水果是大家日常喜歡食用的，如果我們將其用鹽醃脱水，再用甘草調味，就可以將其製作成簡易的廣式涼果。這種乾果會保持水果原本的形狀，但表面比較乾燥，有的口感略酸，有的口感略鹹。
潮安縣庵埠鎮的涼果加工歷史悠久，已經近一百年了。早期在1937年，庵埠鎮有10多家涼果加工小作坊，年產涼果200多噸。那時，庵埠涼果不僅名揚上海、蘇州、南京、廣州等城市，更漂洋過海到達泰國、新加坡、馬來西亞、印度等地。
常見的廣式涼果
1、化核嘉應子
化核嘉應子可以算是童年回憶的零食，它的原材料是李子。人們先用清將李子洗乾淨，然後瀝乾水，再然後經過醃漬、曬乾、回軟、復曬、浸甘草糖液等一些列工序，製作而成。其表面為黑褐色，外觀紋細優雅，表面光滑，質地柔嫩，氣味芬香，酸甜爽口。
2、陳皮
陳皮的原材料是生活中特別常見的水果橘子。人們先用清水將其洗乾淨，然後瀝乾水，再反覆蒸曬便可製作而成。陳皮具有很高的藥用價值，不僅僅可以做成零食，也常用來泡水喝。
3、黃皮豉
黃皮豉也是一款水果，鮮果形如桂圓，製成涼果後，多是橄欖形。黃皮果口感酸甜，製成乾果後既保留了鮮果的滋味，又對酸甜的風味進行了放大和強化，也有用老鹽製作的，口感偏鹹，可以拿來沖水。
