1、烙餅好吃關鍵是和麪，面不能硬，水温要根據氣候和地區差異和麪，河北偏鹼性地區水比較軟的夏季用室温水，冬天用30度左右温水和麪就很好了，北方水質偏硬地區燙麪或者多半開水和麪，或者温水和麪醒發時間長一些都可以很好吃，總是和麪要看氣温，醒發時間和水質和麪軟硬度。
2、烙餅多層好吃竅門就這製作手法，用這種折疊法做的餅開層很好，如果油很少撒點麪粉在上面層次會更好
3、火候，火候也是烙餅好吃的關鍵，餅一般翻面後定型、很快翻面，在烙，然後檢查鼓起來了，就熟了，這個時候出鍋最好吃。如果在接着烙，餅會失去過多的水分變得硬了。
