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1、將煮熟雞肉放到開水碗內浸泡,慢慢浸涼,撈出控水,剔去骨頭,切成長方片,整齊地碼在盤內。
2、將大葱洗淨,切成葱絲;香菜洗淨切段。備用。
3、把芥末粉放在碗內,衝入剛燒至沸滾的開水調成糊狀,用濕紙封嚴,加蓋,靜放4-5個小時,晾涼,溢出香辣味後去蓋和紙,放入香油,鹽,味精,醋調勻,成為芥末汁。
4、將葱絲,香菜段,芥末汁澆在雞片上,食時拌勻即成。
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