1、燒開水，用開水燙麪，用筷子邊倒水邊攪拌，等麪粉全部成絮狀即可。面絮放涼後揉成麪糰，蓋蓋子醒發。
2、開水泡粉條。然後炒雞蛋，可以多放油，調餡時就可以不用再加油了，雞蛋用筷子邊炒邊撥散，放涼備用。
3、韭菜擇洗乾淨切碎。豆腐切小塊，不要太小顆，拌餡容易碎。泡發好的粉條切小段。放涼的雞蛋加進去。
4、半餡：切好的原料裏放香油拌勻，防止韭菜出水。然後放鹽、雞精、十三香、蠔油，拌勻。嘗一下餡，可以稍微鹹一點。
5、醒好的面揉一下，分成合適的劑子，擀成圓麪皮。像包餃子一樣包上餡。
6、起油鍋，筷子放進去試一下起小泡時，把包好的燙麪餃子入油鍋炸，中小火炸成金黃色即可。
