1、食材;麪粉500克、香腸6克、酵母1克、香葱45克、油5克、鹽22克。温水350克。水41克。
2、先用350克温水化開糖後加入酵母攪拌均勻即可，麪粉放入盆中分次加入酵母水，攪拌成絮狀後用手揉麪，揉至三光“面光、盆光、手光”即可，蓋上保鮮膜放入温暖的地方發酵。現在天冷發酵兩小時左右至麪糰兩倍大小，成這種蜂窩狀就可以了。
3、把麪糰放到案板上揉麪，揉到切開一小塊切面沒有蜂窩組織即可，分成兩份揉成圓麪糰，醒發一下，準備好葱花和香腸丁備用，將麪糰擀至長方形面片，不要太薄，刷上一層油，撒上葱花、香腸丁、少許鹽即可。
4、將面片折三折先折一道，摺好後壓壓把空氣排出，在上面刷一層薄薄的油，再折一道即可，切成一寬一窄的條狀備用，將一個窄條放在一個寬條上，用細筷子壓一下，壓好後將麪糰拉長對摺，用筷子從中間卷一下即可，將做好的花捲醒發20分鐘。
5、鍋里加水大火燒開後放入花捲，大火蒸15分鐘左右即可。
