如何做蓮蓉月餅 - 怎麼做月餅的蓮蓉

1、用料：去芯蓮子300克、白砂糖150克、花生油150克。

2、取無芯幹蓮子300克。

3、泡水一個晚上，泡了一個小時左右，要把一些沒弄乾淨的蓮子芯挑出來，不然作出來的餡會有苦味。加與蓮子同等的水，用電飯鍋或者高壓鍋煮爛，煮到用手捏開就行。

4、放涼後，用料理機打成泥。

5、打好成泥狀，稱好糖跟油。

6、下鍋小火慢慢炒，得要不斷的翻炒，剛剛開始時特別粘，慢慢炒的慢慢加油，最後才加糖即可。