雙皮奶含有雙層奶皮,一層濃郁甘香,二層清香,是一道非常有特色的甜品。
工具/材料
操作方法
水果切粒放一旁備用;
牛奶倒入鍋中煮至微微起泡;
將牛奶倒入事先準備好的碗中,靜置五分鐘後,便會結出一層厚厚的奶皮;
蛋清倒入碗中加少許白砂糖攪勻;
奶皮劃破一個小口子, 將碗中的牛奶倒入蛋清的碗中,並輕輕攪拌;
混合好的牛奶過篩1-2次,延碗邊慢慢倒回原來的碗裏,奶皮慢慢地浮起,蓋上保鮮膜,用牙籤在保鮮膜上插幾個小孔,放入蒸鍋中。
中火蒸十分鐘關火,不要打開蓋子,再燜五分鐘取出,靜置晾涼。
最後放上準備好的水果和堅果。
特別提示
已經形成奶皮的牛奶,在往外倒的時候,要留一點底,避免奶皮粘在碗底。