天天大餅、饅頭、米飯,是時候換個花樣了,試試外酥裏軟的椒鹽燒餅把~
工具/材料
普通麪粉 450g
水 270g
花椒粉 5g
麪粉 50g
食用油 適量
鹽 5g
芝麻 適量
操作方法
麪粉加水和酵母揉成團,室温發酵至兩倍大。
趁着麪糰發酵,5g的花椒粉,50g的麪粉和5g的鹽攪拌均勻。
鍋中加適量油,油量接近小碗中麪粉的量,燒熱後澆到椒鹽粉上。
直到麪粉糊化,用小勺攪拌均勻,香噴噴的油酥就做好了。
將麪糰擀成薄餅狀,將做好的油酥用手或勺子均勻的塗抹到麪餅上。
將麪餅由上向下捲起,分成約60g一個的小劑子。
取一個小劑子,用手把切開露着油酥的兩頭收緊,然後擀成長條狀。
再將小長條狀捲起來。
然後把兩頭收起,用手的虎口處由外向內揉,捏成圓形。
把燒餅的正面沾滿芝麻,再用擀麪杖把圓形麪糰擀成圓餅,這樣芝麻可以沾的更牢固。
放入預熱好的烤箱,180度約20-25分鐘就好了。