1、準備蝦仁180g、木薯澱粉380g、清水150ml、薑片一點、鹽、糖各一點。
2、把蝦仁放進料理機，薑片和清水也一起倒進去打成泥。
3、然後把蝦泥放到一個稍微大的盆裏，加入一點的鹽和糖調味攪拌均勻。
4、澱粉分三次加入，每一次加澱粉的時候，都用筷子攪拌均勻之後，再加下一次。
5、澱粉全部加完之後，開始用手揉成光滑的麪糰，揉至光滑無干粉的狀態。
6、然後放到案板上，搓成長條切成5段。
7、先把水燒開，水開之後放入切好的那5段，全部放進去之後，立馬用筷子輕輕的撥動，避免粘鍋底，然後一直用中火煮。
8、煮至這5個全部浮起來，浮起來之後，繼續煮個10分鐘左右，就差不多全煮熟了。
9、然後撈出來放到冷水裏，清洗一下，再撈出放在烤架上放在通風出，控幹水分，放置一個晚上。
10、第二天就發現已經變幹了，晾了一晚上第二天早上就要切好，不能再繼續晾，要不然會變得更硬，有點難切。
11、然後切成薄片，放在通風處，風開好之後，已經沒有水分了，可以裝到保鮮袋裏，隨吃隨炸，吃不完可以密封保存。
12、鍋裏放油，油温上來之後，放入一把蝦片開始炸。
13、剛放進去時，就開始迅速膨脹，要用漏網翻均勻，這樣炸的更好。
14、炸個幾十秒，就差不多了，要翻一翻蝦片，讓它炸的均勻些。
15、炸好的蝦片撈出控油，就可以開吃了，很酥脆。
