1、主料:河蝦適量、色拉油適量、食鹽適量、葱適量、姜適量、料酒適量、白糖少許、高湯少許。
2、活蝦剪去蝦槍,蝦鬚,挑去蝦線備用。
3、油温要高一些,入油鍋快速炸制,炸的時候不斷攪動。待蝦殼一變色即刻撈出,這樣才能保證外酥裏嫩的口感。過程大約20秒。如果想要吃蝦殼脆些的,可以再高温復炸一次。
4、炸好的蝦撈出瀝乾油分。
5、鍋中放少量油,下葱薑末爆香。
6、放入炸好的蝦,抖兩下鍋。
7、烹入料酒。
8、放少許高湯。
9、下糖和鹽調味,大火收汁,臨出鍋沿邊烹入醋即可。
1、主料:河蝦適量、色拉油適量、食鹽適量、葱適量、姜適量、料酒適量、白糖少許、高湯少許。
2、活蝦剪去蝦槍,蝦鬚,挑去蝦線備用。
3、油温要高一些,入油鍋快速炸制,炸的時候不斷攪動。待蝦殼一變色即刻撈出,這樣才能保證外酥裏嫩的口感。過程大約20秒。如果想要吃蝦殼脆些的,可以再高温復炸一次。
4、炸好的蝦撈出瀝乾油分。
5、鍋中放少量油,下葱薑末爆香。
6、放入炸好的蝦,抖兩下鍋。
7、烹入料酒。
8、放少許高湯。
9、下糖和鹽調味,大火收汁,臨出鍋沿邊烹入醋即可。